Texto e Vídeo realizado por M. Cristina Recchia
Atendendo solicitações e depois de alguns testes, aqui está a Focaccia barese sem gluten!
A receita eu peguei da @schaerglutenfree e segui quase todos os passos.
ingredientes:
350 gramas de farinha sem gluten
350 ml de água morna
5 gramas de fermento fresco (aquele quadradinho que vai na geladeira)
100 gramas de batata cozida e amassada
4 colheres de azeite
sal
óregano
tomate cerejinha
azeite
preparo:
Em um recipiente dissolver o fermento na água morna e acrescentar 4 colheres de azeite.
Em seguida acrescentar aos poucos 1/3 da farinha. Quando formar um creme, adicionar meia colher de sal e a batata amassada e bater a massa com a mão.
Finalizar adicionando o resto da farinha para incorporar a massa que deverá ser um pouco grudenta.
Despejar a massa numa assadeira grande untada com azeite.
Cubra com um pano e espere por 1 hora.
Depois de 1 hora, espalhar mais azeite sobre a massa e empurrar a massa até a borda da assadeira com dedos.
Salpique tomates cerejinha, sal e óregano sobre a massa e finalize com um pouco mais de azeite.
Levar ao forno préaquecido a 180° por aproximadamente 25 minutos ou até que tenha aparência dourada e croccante.
É pronta!
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p.s. eu faço a focaccia metade branca e metade com tomates porque meus filhos gostam da focaccia “branca” (só com sal e óregano) para recheá-la com frios.