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Mozzarele pugliesi

Texto, fotografias e video de Maria Cristina Recchia

Bom dia!!!
Hoje Vem pra Puglia vai mostrar como é preparada a “mozzarella” pugliese.
Para minha sorte, em família temos um “Mastro Casaro” (pessoa responsável pelo processo de transformação do leite) que nos deu o prazer de preparar “mozzarella” fresca para degustação no almoço do ano novo.
Poder saborear as “mozzarelle” feitas ao momento é sensacional!
Na Puglia é possível encontrar algumas masserias e agriturismo que oferecem esse tipo de degustação e vale a pena conferir este trabalho que é um dos mais antigos do mundo.
Minha dica para quem vier para Puglia é tentar incluir no seu roteiro uma visita em uma masseria ou agriturismo mas antes certifique-se que é realizada a demonstração para degustação.

Um agradecimento especial ao “Mastro Casaro Gianbattista”​ pela maravilhosa demonstração!

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