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BERINGELA, RÚCULA E QUEIJO

Vou chama-la de beringela a crudaiola! è òtima como:

– antipasto;
– acompanhamento (contorno);
– no verao, misturado com o macarrao, servido frio!
– como bruschetta, no pao ou na torrada

 

 

Ingredientes:
– Rucula,
– Tomate cerejinha cortado em 4 fatias
– Beringela cortada em tiras
– Queijo parmesao em lascas
– sal
– pimenta
– azeite

 

 

Colocar as beringelas no forno para grelhar ou para , simplesmente, cozinhar. Sem oleo e sem sal.
Eu cozinhei , mais ou menos, 20 minutos na temperatura de 160° C. (meu forno è forte).

 

 

Em um recipiente coloquei todos os ingredientes: A rucula, os tomates e o queijo. Depois o sal e um pouco de pimenta.

Tirei a beringela do forno e deixei esfriar.

 

 

Quando ela esfriou, coloquei sal e misturei na assadeira. Depois juntei com os outros ingredientes e misturei.

Coloque o azeite e misture novamente.

 

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